In Cantina

In cantina non utilizziamo alcun prodotto chimico al di fuori di un uso ridotto di solfiti.
Le fermentazioni possono avvenire spontaneamente o grazie all'inoculo di piedi di fermentazione preparati da noi con le nostre uve, senza quindi ricorrere mai ai lieviti selezionati e agli attivanti di fermentazione. Non utilizziamo enzimi estrattori, tannini, mannoproteine, chiarificanti o altri prodotti che, secondo noi, alterano la natura del vino.
Per l’affinamento usiamo acciaio, cemento e botti grandi di rovere. I rossi non vengono mai filtrati, i bianchi d'annata possono subire una sgrossatura prima dell'imbottigliamento.

Botti grandi

Tino tronco conico

Pecore

Vasche di acciao inox

RAÌNA - Francesco Mariani Viticoltore in Montefalco, Partita IVA 02646280541
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