Mi chiamo Francesco Mariani, sono cuoco e vignaiolo a Montefalco, in Umbria. Produco vini da agricoltura biodinamica insieme all’amico e collaboratore Andrea Mattioli. “Raína” era il soprannome del contadino che prima di noi coltivava queste terre…
Cerchiamo di valorizzare al meglio l’ambiente che ci ospita, non di sfruttarlo passivamente , garantendo la tutela e il rinnovamento delle risorse naturali…
Al pianterreno del Casale, noto come “Casa della Gobba”, nei locali un tempo adibiti a stalla (la vecchia “Stalla di Pacino”) si trova la sala degustazione dotata di cucina professionale, dove realizziamo cene a tema, eventi e corsi di cucina.